Cuisine Bulgarie

 Gastronomie

La cuisine bulgare mêle les influences slaves et méditerranéennes. Sa diversité reflète la richesse agricole du pays. Beaucoup de légumes, des soupes (le tarator) et surtout des salades (la chopska). On trouve de nombreux plats traditionnels à base de viande : kavarma, kebabs d'origine orientale, cochon de lait, agneau rôti. Les poissons sont surtout d'eau douce (truites, carpes, sandres), les poissons maritimes ne sont cuisinés que sur la côte de la mer Noire. La charcuterie consiste principalement en des saucissons aromatisés aux herbes. Les pâtisseries sont surtout des feuilletés et des beignets. Le lait frais ou caillé entre dans la composition de nombreux plats, sans parler du célèbre et délicieux yaourt bulgare. Les plats sont généralement mijotés et une grande place est accordée aux épices et aux aromates : ail, oignon, tchoubritza, persil, menthe et aneth. En matière de boissons, on consomme de nombreuses eaux-de-vie en apéritif (la rakiya ou la mastica). La Bulgarie offre une large panoplie de délicieux vins blancs (misket, dimiat, madara) et rouges (merlot, cabernet sauvignon, mavrud, gamza).