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    Zoom sur Horizons gastronomiques

    6 - Hong Kong, paradis gastronomique

    Horizons gastronomiques

    Avec près de 40 000 restaurants, Hong Kong s'enorgueillit à juste titre d'une réputation de paradis gastronomique. Pratiquement toutes les cuisines du monde y sont représentées, mais ce sont évidemment pour les délices des cuisines chinoises (cantonaise, shanghaienne, pékinoise et sichuanaise) que la ville excelle. Consommez sans modération les dim sum, ces succulentes bouchées à la vapeur, fourrées de viande ou de légumes et servies dans des paniers de bambous. D'innombrables restaurants les proposent mais uniquement le matin et le midi. Il en est de même pour toutes les déclinaisons de nouilles chinoises, préparées quotidiennement. Les fruits de mer et les poissons sont particulièrement conseillés : ramenés chaque jour par les pêcheurs, ils sont gardés vivants jusqu'à leur préparation, pour en préserver la fraîcheur. Parmi nos coups de coeur : les poissons à la vapeur ; les oeufs de mille ans (cuits dans la chaux) ; le canard croustillant à la sichuanaise et le poulet à la mendiante, que l'on cuit de longues heures dans une carapace d'argile. Si vous êtes de passage dans la ville au moment de Noël, ne ratez pas le Hong Kong Foof Festival qui se déroulera du 22 au 26 décembre 2007.

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