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La bière

 
 

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La bière La bière Réputées dans le monde entier, les bières belges se déclinent en presque 700 variétés. A.Lorgnier ©

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  • Un verre de bière
  • La boisson incontournable de la Belgique

Elle peut être blonde, brune ou blanche, et parfois aromatisée avec des griottes. La Belgique ne produit pas moins de 400 sortes différentes de cette boisson faite d'orge et de houblon, dont la tradition remonte à plus de 2 000 ans. Autrefois, la fermentation, spontanée, se faisait avec les levures naturellement présentes dans l'air. Aujourd'hui, seule la brasserie Cantillon perpétue ce mode de fabrication. Les autres bières sont ensemencées à basse température pour les blondes et à température ambiante pour les brunes. La proportion de houblon détermine le degré d'amertume, mais cette plante joue aussi le rôle de conservateur naturel.

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