La semaine du goût en Val de Loire

Culture Publié le 09/10/2012

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Du 15 au 21 octobre va se dérouler la semaine du goût ; une occasion parfaite pour mélanger les cultures.
En Val de Loire le fleuron du département reste le patrimoine historique et culturel lié aux Châteaux de la Loire mais il ne faudrait pas que ces imposantes réalisations de la Renaissance éclipsent pour autant un autre pan de la culture, la gastronomie.
Cette semaine du goût va donc pouvoir jouer le rôle de révélateur dans ce département et mettre en avant les produits régionaux qui ravissent les papilles. Il faut dire que ce dernier n'est pas avare en matière première question restauration. Entre les forêts giboyeuses et les cours d'eau où abondent les poissons, il n'est pas étonnant que, dès le Moyen Âge, la noblesse puis la royauté aient choisi cette terre de prédilection pour y établir leurs résidences.
Du côté des viandes, gibiers de Sologne, géline (race de poule domestique) et agneau de Touraine méritent leur place sur la table au côté de charcuteries comme les rillons et les rillettes de Tours ou l'andouille de Jargeau. Pour les poissons, sandre, brochet et anguille peuplent la Loire et emplissent les panses sous forme de filet, de rillettes ou de terrine.
La fin du repas en Val de Loire tourne souvent autour des fruits à croquer comme la pomme et la poire que l'on retrouve sous forme de spécialités (la poire tapées de Touraine) ou dans de nombreuses pâtisseries telles que la tarte Tatin, sans oublier non plus le Pithiviers feuilleté ou fondant à base d'amande.
Pour le vin, le département n'a pas grand-chose à envier à ses cousins bordelais ou bourguignons. Bourgueil, Chinon, Vouvray, Muscadet, Saumur-Champigny, Ménetou-Salon, Savennières ou Sancerre se découvrent le long de la Route touristique des vignobles, dans les caves des producteurs toujours heureux d'en ouvrir les portes.
Loin de jouer l'opposition, ces deux pans de la culture du Val de Loire (le patrimoine historique culturel et la gastronomie) se rejoignent au cours de cette nouvelle édition de la semaine du goût et permettent d'offrir aux visiteurs curieux et épicuriens une exposition intitulée « festins de la Renaissance ».
C'est au cœur du château royal de Blois que cette première exposition, entièrement consacrée à l'alimentation à la cour de France durant la Renaissance, se déroulera jusqu'au 21 octobre. Le contenu des repas, l'architecture des cuisines et le spectacle des banquets de cette époque seront largement illustrés de livres de cuisine, de tableaux, d'orfèvreries, d'émaux, de vaisselle de table et d'office et de mobilier. De plus, cette exposition permettra d'aborder de grands thèmes inexplorés comme l'histoire de la fourchette ; le mythe des cuisiniers de Catherine de Médicis ; les produits d'Amérique ; les différentes vaisselles d'usage, d'apparat et d'office.
Cette exposition sera accompagnée de nombreuses animations (banquets, concerts, bals et ateliers culinaires).
La semaine du goût est également l'occasion de découvrir les produits et les recettes du Val de Loire au détour des marchés gourmands, des tables de la région (l'Orangerie du Château, Au Rendez-Vous des Pêcheurs...) ou lors de stages culinaires et de séjours gourmands organisés par le comité départemental du tourisme.

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